1、准备苗床：在大棚内做出苗床，床高为10厘米左右，再向每平方米面积施入10公斤有机肥。
2、播种：对种子做浸种、催芽处理，当发芽率达到80%以上时对苗床浇足水，然后均匀播撒种子，每平方米的播种量为20克左右，播种后要覆盖地膜。
3、管理：播种后要保持适温，幼苗进入2叶1心至3叶1心期后要分苗，分苗前1天要浇起苗水，分苗后至长出新根前不用浇水。
一、怎样育辣椒苗又粗又壮
1、准备苗床
（1）将3年内未种植过茄科蔬菜的土壤作为床土，然后在大棚或温室中做出高度为10厘米左右的苗床，每平方米苗床面积施入有机肥10公斤。
（2）在棚面上加盖草苫，苗床下铺设地热线。
2、播种
（1）用50-55℃的热水浸种4-6小时，期间不断搅拌，然后将种子放在25-28℃的环境中催芽，待发芽率超过80%后，将温度调低至10℃，进行播种前的低温锻炼。
（2）播种前浇足底水，待水分下渗后覆盖细土，再将种子均匀播在苗床表面，播种量为20克左右/平方米。
（3）播种后向每平方米苗床混入5克五代硝基苯＋代森锌铝＋营养土，然后再覆盖地膜。
3、管理
（1）播种后将棚内温度控制在25-28℃，地温控制在20℃，待出苗率超过70%后，白天将温度控制在23-25℃，晚上控制在15-17℃。
（2）2叶1心期至3叶1心期要进行分苗，分苗前1天要浇灌起苗水，分苗后白天将温度控制在25-30℃，地温控制在18-20℃左右，分苗后至新根长出前不用浇水。
（3）缓苗后白天将温度控制在20-24℃，晚上控制在15-17℃。移栽前半个月要喷施叶面肥，并逐渐撤除覆盖在棚上的草苫和薄膜。
（4）移栽前7-10天进行低温炼苗，白天将温度保持在20℃，晚上保持在10-12℃。
（5）挖取表层3厘米的床土，握在手中后从齐胸处松手，若土壤落地后完全散开，则表示缺水，若土壤不散开，则表示含水量较多，若土壤呈放射状向四周散开，则表示含水量适宜。
二、辣椒苗是深栽还是浅栽好
1、辣椒苗一般是深栽比较好（大苗宜深栽，小苗宜浅栽），因为辣椒的根系入土较浅，特别是温室内进行垄作、覆盖地膜的植株，其根系大多集中在浅土层，结果时容易倒伏。
2、适当深栽还可以促进下胚轴产生不定根，增加植株的生根量，这有利于提高植株吸收水分、营养的能力。
3、若为普通辣椒苗，移栽覆土时应高于原土印（不埋没叶片），若为嫁接苗，则要适当浅栽，嫁接部位的高度应至少超过地面3厘米。
辣椒的种植过程，需要根据育苗方式、是否分苗、定植大棚或温室覆盖方式等确定适宜的播种期。长江中下游地区一般在10月中下旬采用大棚冷床育苗，苗龄110天左右；或者11月下旬利用电热线加温育苗，苗龄大约60天，1月下旬至3月上旬采用相配套的覆盖形式定植。
整个栽培过程分为品种选择、培育壮苗、整地施肥与作畦、定植、田间管理、采收等阶段。
1.品种选择
由于春季保护地栽培辣椒的育苗期和生长前期均处于低温寒冷阶段，经常遭遇雨雪交加、高温干旱甚至暴雨天气，因此宜选用分枝性好、耐低温耐弱光照、坐果率高、膨果速度快、中前期产量高、抗逆性强、果实商品性符合市场需求的早熟品种。目前，生产中主要选用苏椒5号、苏椒11号、苏椒16号、苏彩椒1号、苏椒13号、福湘探春、汴椒极早、杭椒、洛椒等品种。
2.培育壮苗
培育壮苗必须配制营养土，育苗土质的优劣与幼苗的生长及发育有很大关系。优质的育苗营养土要求土质疏松肥沃、有机质含量高、通透性好、保水保肥力强、不带病菌与虫卵、营养成分齐全、土壤呈中性或微酸性。
3.整地施肥与作畦
定植前半个月，选择土壤肥沃、理化性质良好、易排易灌、空气和灌溉水无污染的地块并清除前茬作物，搭建大棚或日光温室。考虑到棚室采光、保温、通风等因素，大棚一般采取南北向搭建，温室一般要坐北朝南建造。连排大棚和温室群的搭建要考虑到其前后左右的间距。
4.定植
黄淮海地区及长江中下游地区，根据大棚和如光温室覆盖保温的情况，在1月下旬至3月上中旬选择冷尾暖头、晴日上午9时后开始定植。多层覆盖栽培可以适当提早定植。采用等距离栽培或宽窄行栽培。传统方法育苗的，从苗床起苗时动作要轻、用力要适中，尽量减少根系的伤害。如果苗床离定植棚较远，则需要选用纸箱装苗。每箱装两排苗，根系朝外，植株头碰头叠放。定植孔深度略高于营养坨或穴盘基质坨。定植时先栽大苗，最后集中栽小苗，栽苗要正，尽量少伤根、少掉叶。边定植边用软管浇透定根水，水质要求干净，水头要低且不能过大，避免水头对根直冲，以免冲去护根土壤造成根系外露或幼苗倾倒。
5.田间管理
缓苗期间（定植后3～6天），用松软泥土封严定植孔，压实定植孔周围的地膜，以防晴日天气膜下的热气从定植孔中散出，灼伤幼苗嫩叶，并连接好滴灌系统；另一方面，需要在白天揭盖小拱棚上的覆盖物、日光温室草苫，通过见光增温来促进缓苗。判断已经缓苗的简单办法是，扒开表土，露出苗坨，幼苗已出现了白色的新根。
6.采收
果实充分膨大，果皮变硬，手轻压不陷就可采收。采收应该遵循轻收、勤收的原则。采收一般在晴天早上或傍晚进行，因为中午水分蒸发多，果柄不容易脱落，采收时易伤及枝条，而且果实表面因失水过多也容易皱缩。雨雪天尽量不采收或减少采收次数，因为采摘后伤口不易愈合，病菌容易从伤口处浸入引起发病。
