蔗苗和宿根：田间甘蔗种植不由种子开始，一般都直接种植蔗苗。蔗苗来源很多，最主要是蔗茎，因为蔗节上会长芽，方法是取整支蔗茎，分切成一段段双芽苗，然后平植或斜植。也有采用整株平植的。早期人工充裕时，在将要采收的原料茎的梢头上，采取二支双芽苗或三芽苗，此法要配合开工期，只能用于春植或一期糊仔。其它还有分蘖切离苗及各种侧芽苗等。另外还可以采用宿根方法，就是当原料甘蔗采收时，不挖蔗头，采收后再经过切头、开根、排土、施肥即可。
植期：甘蔗生长期主要受气温和品种影响，在台湾大约 14 ~ 18 个月，不过宿根的可以缩短，只需要 12 个月。生长期不足的甘蔗，不只产量低，而且糖度也较低。秋植甘蔗以八、九月，春植甘蔗以二、三月为种植适期，因为制糖开工期从十一月到隔年的四月，所以秋植蔗都有足够生长期，而春植蔗需要延后采收来配合。
间作：幼蔗生长缓慢，土地没有充分利用未免可惜，这时可以间作一期其它的短期作物，和蔗苗一起生长，赶在蔗苖长大之前收获完毕，以增加土地收益。但有个条件需要遵守，就是间作的作物不能对蔗作有太多不良的影响。适宜的作物有甘薯、落花生、豆类、玉米、西红柿、大蒜、马铃薯、瓜子西瓜等。
糊仔甘蔗：在轮作制度中，通常是一期新植，接着二期或三期宿根，再一期或二期水稻，然后又回到新植。而在末期水稻未收获前，把新植甘蔗种植在水稻株间糊状泥土中，称为糊仔甘蔗。它的优点是既不影响水稻生长，又可使后作甘蔗提早种植，还可节省整地筑畦等作业费用。和第一期水稻间作的，称为第一期糊仔甘蔗，也叫做春植糊仔甘蔗。和第二期水稻间作的，称为第二期糊仔甘蔗，也叫做秋植糊仔甘蔗。
绿肥：预备秋新植的蔗田，可以利用前作收获后的休闲时间播植绿肥，而在种蔗前犁翻入土，以供应土壤中的有机肥。常用的绿肥作物有太阳麻、田菁和虎爪豆等。
病害：白叶病、崁纹病、叶枯病等。只要得了病，不管是什么病，一律无药可医，只能整株拔除，烧掉，再好好祷告，祈盼不会传染开来，这就需要勤快巡查，早期发现，迅速扑灭。而更好的防治方法是育成抗病品种，不怕病毒来袭。
1、一般种植甘蔗时直接种植甘蔗苗，可以选用甘蔗尾部的部分，因为甘蔗尾部的芽最密集，发芽高，将甘蔗苗砍成大约20厘米一段，芽要朝向两侧，注意不要砍断了蔗苗。在种植前要将土地深耕，为甘蔗苗提供一个疏松并且肥沃的土壤条件，深度在30厘米，种植沟的深度要在30厘米左右，宽度要在20到25厘米左右，种植沟的沟底要平整，行距大约1.5米即可。在种植甘蔗苗的时候，将土壤浇上水，将甘蔗苗轻轻的压入泥浆里面，压入一半即可，要将甘蔗苗的一半露在外面。播种后一般一个月左右就开始发芽了。
2、整地是为甘蔗生长提供一个深厚、疏松、肥沃的土壤条件，以充分满足其根系生长的需要，从而使根系更好地发挥吸收水分、养分的作用。同时， 整地还可减少蔗田的病、虫和杂草。深根是增产的基础。甘蔗根系发达，深耕有利于根系的发育， 使地上部分生长快，产量高。深根是一个总的原则和要求。具体深根程度必须因地制宜，视源根作层的深浅，土壤性状而定，一般30厘米左右。深根不宜破坏原来土壤层次， 并应结合增施肥料为宜。
3、在甘蔗长出来大概30公分左右就可以施肥了，这样不但让甘蔗长高的比较快，比较高。还可以让甘蔗在生长期得到适当的补充营养，对甘蔗的后期护理起到很大的作用。等甘蔗的根还有茎都长得比较好的时候，就可以对甘蔗进行施肥（复合肥之类），相当于是用机器对甘蔗进行松土，再下一场雨的时候，只要吸收到养分甘蔗就长的更快。
注意：除了以上几点，需要的就是除草和喷虫药，这两个步骤也是很关键的，如果护理不好，直接影响甘蔗的重量和质量。
