芋头又名芋、芋艿、毛芋。芋性喜高温多湿，属短日照植物，短日照能促进球茎的形成。13-15 ℃时球茎开始发芽，生长期间要求20℃以上的温度，球茎发育以27-30 ℃为好。珠江流域多栽魁芋类型品种，对温度的要求较高；长江流域多栽多子芋类型品种，对温度要求较低。
1，育苗移栽
芋以球茎为繁殖材料，多数进行直播，也有育苗移栽。直播育苗江淮流域在4月上中旬，选符合品种特性、顶芽健壮、无病虫伤斑、不腐烂、球茎较大的子芋作种，淘汰已经发芽的芋头，种芋大小以25-50克为宜，最小也应在20克以上。选好的种芋应剥去种芋上的毛，摊晒1-2天，促进球茎内养分转化，以利播种后吸水发芽，快速生长。摊晒以后还应将种芋按大中小分级，播种时按大中小分区播种。
一般每667平方米需要种芋120-150千克。芋头的行株距因品种而异，属于魁芋类的兴化龙头芋植株较大，其行距为60-66厘米，株距33-40厘米，每667平方米可栽2500-3 300株；属于多子芋的上海白梗芋、红梗芋，其行株距为46~50厘米，每667平方米可栽4000-4 500株。育苗移栽可用冷床、温床、塑料棚或温室设施保温育苗。床土要楼细整平，长江中下游地区可提前在3月下旬播种。种芋经过清水浸泡24小时后再播，可提早出苗。播种时应在苗床上浇足底水，将种芋按行株距5厘米×5厘米，在苗床上排种。排完后用肥沃细土盖没种芋，浇水后再盖塑料薄膜，四周用砖石或泥土压紧。以后床内保持20-25℃，最高不超过30℃，晚上保持10-15℃，经15天左右出苗。出苗后适当降低床温炼苗，待长出2片真叶时定植于露地。
2.田间管理
芋头生长期长，需水需肥量大，除施足基肥外，至少应有三次追肥，如小暑发棵、大暑长高、处暑长芋。这三个阶段必须多施追肥。芋头性喜湿润，除梅雨季节需要排水外，其余季节应注意灌水。此外，还需进行中耕、培土和抑制侧芽的工作，尤其是壅根培土很重要，如不培土，子芋顶芽当年萌发成为分囊，影响产品的质与量。已形成的子芋暴露于土面易造成冻害或青头芋芳，青头芋芳涩味增加，质量下降。头早熟品种在9月上旬至10月上旬采收，每667平方米产1500-2000千克；中晚熟品种在9月下旬至11月上旬采收，晚熟品种每667平方米产1750-2500千克，高产田块可达3500-4000千克。
春季覆盖地膜栽种芋头技术
施肥整地 选择土层深厚、土壤肥沃、保水保肥能力强、便于灌溉的地块种植。播前深耕35～40厘米，每亩施腐熟厩肥或堆肥5000公斤以上、硫酸钾复合肥50公斤、碳酸氢铵30公斤。整细耙平后做高畦，畦宽50厘米，沟宽30厘米、深20厘米。
适期播种 选无病虫、无伤口的种芋摊晒3～4天后密排于室内，上盖8～10厘米厚的湿沙催芽，室温保持在20～25℃。20～30天后芽长3～4厘米、5厘米地温稳定在10℃时栽植。在畦上开两条排种沟，沟距30厘米、深7厘米，沟中浇足水后排种芋，株距33～40厘米，每亩4500～5000株。栽后覆土7厘米厚，耙平，每亩用乙草胺150克加水75公斤喷雾化除，覆地膜，膜上每隔3～5米横压一道土埂。
田间管理 出苗后破膜放苗，缺苗处及时补栽。出苗前不浇水，中后期保持土壤湿润，雨季注意排水。出苗后80天，结合浇水在植株旁边打孔施肥，每亩施磷酸二铵12～15公斤。病虫害主要有疫病、腐烂病和红蜘蛛、蚜虫等。病害可用64%杀毒矾或55%瑞毒霉素800倍液喷雾防治，害虫可用40%乐果1500倍液或80%敌敌畏1000倍液喷雾防治。
适时收获 霜降前后，芋头叶片变黄衰老时收获上市或储藏。
芋头的种植环境
（1）对温度要求。芋头原产高温多湿地带，在长期的栽培过程中形成了水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培类型。但无论水芋还是旱芋都需要高温多湿的环境条件，13－15℃芋头的球茎开始萌发，幼苗期生长适温为20－25℃，发棵期生长适温为20－30℃。昼夜温差较大有利于球茎的形成，球茎形成期以白天28－30℃，夜间18－20℃最适宜。
（2）对水分要求。无论是水芋或是旱芋都喜欢湿润的自然环境条件，旱芋生长期要求土壤湿润，尤其叶片旺盛生长期和球茎形成期，需水量大，要求增加浇水量或在行沟里灌浅水。水芋生长期要求有一定水层，幼苗期水层3－5厘米。叶片生长盛期以水深5－7厘米为好，收获前6－7天要控制浇水和灌水，以防球茎含水过多，不耐贮藏。
（3）对光照要求。芋头较耐弱光，对光照强度要求不是很严格。在散射光下生长良好，球茎的形成和膨大要求短日照条件。
（4）对土壤要求。水芋适于水中生长，需选择水田、低洼地或水沟栽培。旱芋虽可在旱地生长，但仍保持沼泽植物的生态型，宜选择潮湿地带种植。芋头是喜肥性作物，其球茎是在地下土层中形成的，因此应选择有机质丰富，土层深厚的壤土或粘壤土，以pH值5.5－7最适宜。
